Bánh bông lan cơ bản

Công thức từ quyển Dish dessert của Aura ( có thay đổi về lượng đường). Rùa thấy công thức này có khác biệt so với công thức bánh gato Hồng Kong mà nhiều người hay dùng. Rùa thích cả 2, hi hi, vì cả 2 đều cho ra thành phẩm tuyệt vời. Nhẹ, mềm, bông, không bị khô, bánh nở rất tốt mặc dù không dùng đến bột nở. Rùa thích dùng công thức này cho mousse hơn chiffon vì có thể làm với 1 lớp bánh mỏng nhưng thật nhiều lớp mousse vẫn không sợ bánh bị xẹp. Nhất là khi cắt ra từng miếng bé bé, lớp bánh vẫn giữ bánh thẳng.

Nguyên liệu :

– 4 trứng gà cỡ vừa.

– 80 gr bột mì

– 50 gr bột bắp

– 80ml sữa

– 60 ml dầu ăn

– 100g đường cát

Cách làm

Bật lò trước ở 170 độ

1.  Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng

2. Bột mì, bột bắp rây qua rây cho mịn

3. Cho lòng đỏ + 50gr đường vào âu, dùng phới đánh hỗn hợp đến khi có màu vàng nhạt.

– Cho sữa và dầu ăn vào trộn đều

– Cho bột mì + bột bắp đã rây vào hỗn hợp lòng đỏ trên

4. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với số lớn cho nổi bọt lớn thì cho đường vào đánh đến khi trứng bông cứng

5. Cho 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều

6. Cho hỗn hợp ở (5) vào lòng trắng trứng, trộn nhẹ nhưng dứt khoát cho đến khi đều.

7. Cho hỗn hợp cuối cùng vào khuôn có lót giấy chống dính

8. Nướng ở 170 độ trong 15-25 phút hoặc cho đến khi thử cắm tăm vào, khi lấy ra, bánh không dính vào tăm là được

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: