Tortilla, tortilla và tortilla

Hiz, tình hình là Rùa bị phát cuồng tortilla rồi. Bị nghiện cái vỏ bánh giòn tan, cắn vào lớp nhân đậm vị, thêm chút sốt cay đặc trưng của Mexico khiến đầu lưỡi tê tê nhưng rồi lại hoà quyện với vị thanh mát của rau. Chẹp chẹp, viết xong câu này, Rùa chỉ muốn chạy xuống ăn thêm cái nữa :”>
Sự thật là cả tuần nay Rùa sáng tortilla, trưa tortilla, chiều tortilla. Ấy mà mỗi lần ăn lại hớn hở và háo hức như lần đầu

.

Cách làm vỏ bánh:

Nguyên liệu:

220gr bột mì, 20gr bột ngô, 5gr men nở ( baking powder)

180 gr nước, 10ml dầu ăn

Cách làm:

Cho bột mì, bột ngô, men nở và dầu ăn vào trộn đều.

Cho nước vào và nhào cho đến khi không bị dính tay nữa. Rùa nhào khoảng chừng 10 phút là xong.

Để bột nghỉ trong vòng 10 phút

Chia bột thành các phần bằng nhau. Với lượng bột trên có thể làm khoảng 8 cái tortilla

Cán mỏng từng viên bột, mỏng khoảng 2-3 mm

Để chảo lên bếp, để lửa vừa cho nóng rồi cho vỏ bánh vào nướng. Khi mặt dưới đã chín thì, dùng lật mặt, dùng xẻng rán ấn bánh xuống để bánh không bị phồng

Nhân: Rùa ăn gian, đi mua sốt cay của Mexico trong chợ nên không có công thức 🙂 Thịt gà mua loại đông lạnh, chỉ bỏ vào lò nướng, chọn xà lách và cà chua làm rau. Nhanh gọn nhẹ ^^

Phết 1 lớp sốt cay ( có thể thay bằng sốt cà chua), Rùa thêm tương ớt ( vì thích cay ) nhiều, sau đó xếp rau xanh, thịt gà cắt lát vào và cuộn lại. Nếu bạn nào ăn được ớt ngọt Đà Lạt thì cho vào, rất ngon. Rùa thích vỏ giòn hơn nên sau khi cuộn, áp chảo lần nữa

Bước cuối cùng là măm măm ^^

Kiến thức chung về Tortilla và phân loại, mời xem thêm ở đây

Kiến thức về Tortilla

Tortilla tiếng Tây Ban Nha nghĩa là bánh nhỏ ( little cake )

Loại tortilla của TBN là loại trứng omelette có khoai tây và được chiên trong dầu ô liu.

Tortilla de patatas (papas) or tortilla española

Còn loại tortilla mà Rùa đang bị nghiện là loại của Mexico. Tại Mexico và Trung Mỹ, tortilla là một loại bánh mì mỏng và phẳng,  không có men. Tortilla có thể được làm từ bột mì ( wheat flour) hoặc từ ngô nghiền mịn (ground maize ) (thường được gọi là “corn” ở US). Tại Mexico, có ba màu sắc của bột ngô làm bánh: màu trắng ngô, ngô vàng, ngô xanh (white maize, yellow maize and blue maize )

Phân loại Tortilla:

Quesadillas

Quesadillas: Theo truyền thống là loại tortilla lớn, được xếp đôi lại,  thường kẹpvới queso (pho mát)và nhân tùy chọn khác, sau đó nướng trên bên ngoài.

Tacos

Tacos: Kích cỡ nhỏ cỡ lòng bàn tay. Tacos thường được gấp đôi nhẹ hoặc để mở, nhân thịt ( gà, lợn, bò, cá ) với gia vị và trang trí với rau xanh.

Burritos

Burritos: Tương tự như  tacos về thành phần nhưng cách trình bày thì cuộc tròn lại (wrap) Ở Mỹ, nhân burritos có thể cho đầy đậu, phô mai và gạo, bên cạnh có thể cho thêm nước sốt đối với loại Wet Burrito

Fajitas

Fajitas: Đặc biệt ở phần nhân  là thịt nướng. Cách phục vụ truyền thống là bày thịt ra dĩa, cùng với vỏ tortilla và các loại gia vị, rau ăn kèm. Có thể ăn theo kiểu quấn tròn như Burrito hay kẹp đôi như Tacos

Tortilla chip

Bên cạnh, còn có tortilla chips được cắt ra từ corn tortilla với hình tam giác và chiên giòn
Thông tin và ảnh trong bài được lấy và tổng hợp từ các nguồn tham khảo trên internet.

Chúc các bạn “gọi món thành công” ở Mexico, ha ha.