Bánh trái tim đặc biệt

Lần trước, cũng có 1 trái tim ẩn giấu trong chiếc bánh cuộn. Lần này bánh còn đặc biệt hơn nữa ^^ Rùa dùng  creamcheese frosting trang trí và thử cách trang trí mới. Chắc không ai đoán được cách đó đâu :) Rùa cho kem vào túi nilong, lấy kéo cắt 1 bên góc rồi dựng góc vuông với thành bánh và bắt bánh theo chiều dọc, đồng thời kéo kem sang 2 bên phải trái. Lợi dụng 2 “cạnh” bên của túi để tạo nếp cho kem. Trông khá lạ nhỉ?

Photobucket

Màu xanh ngọc trông khá lạ – vô tình được từ màu xanh da trời với xanh lá cây. Ấy mà giờ bảo Rùa pha lại màu ấy, Rùa chịu, không pha được :) Tuy nhiên, khi lấy bánh ra chụp ảnh lại để bánh ngay hướng toả nhiệt của lò sưởi. Đến lúc giật mình nhìn lại thì kem đã hơi chảy rồi nên đường vân không còn sắc nét nữa.

Và đây, tèn tén ten… Ngạc nhiên chưa? Có 1 trái tim nhỏ xinh bằng mousse dâu phía trong bánh ^^ Mỗi lát cắt là 1 trái tim nhé ^^

Photobucket

Tấm ảnh dưới bị out-focus nhưng vì thấy rõ trái tim nên Rùa up lên luôn. Demo xin nợ lại vì Rùa đoán từ cách làm 1 nửa trái tim của Iambaker để ra nguyên trái tim. Vì đoán nên làm thử mà không chụp ảnh giai đoạn lại. Bánh khá là đặc biệt nên Rùa sẽ làm lần nữa, sẽ demo lại đầy đủ ^^
Photobucket

Những ngày đẹp trời

Ô là la, những ngày đẹp trời của Rùa ^^ Thi xong tung tăng thảnh thơi, party liên miên ^^ Chỉ buồn là phải chia tay các bạn. Đến giờ Rùa vẫn không tin rằng mình đã ở học xong 1 năm ở Ire này. Cảm giác của ngày đầu tiên đặt chân đến Ire vẫn còn rất mới, cứ như là vừa hôm qua ấy. Vậy mà giờ đã nghỉ hè, đã phải tạm biệt các bạn :(

Ngoại trừ nỗi buồn ấy thì đang rất tận hưởng cuộc sống. Mỗi ngày thức dậy, nhìn ra cửa sổ ngắm nắng – điều hiếm hoi ở Ire rồi dậy thong thả ăn sáng, uống cà phê và đọc vài trang sách ưa thích. Sau đấy thì đi làm bánh – lúc nào cũng đầy hứng thú thử nghiệm bánh mới ^^ Chiều thì đi ra ngoài công viên, chơi với thiên nga và ngắm các bé chơi đùa ^^ Hạnh phúc đơn giản thế thôi mà :)

Up lên đây 3 cái bánh mà Rùa làm gần đây. Còn mấy cái nữa nhưng copy trong usb khác nên chưa up. Công thức sẽ bổ sung sau ^^
Ice cream cake
Photobucket

.
Photobucket

.
Face cake
Photobucket

.

McQueen car
Photobucket

.
Photobucket

Bánh vẽ với phong cảnh làng quê Việt Nam

Bánh làm tặng sinh nhật Yannick :) Vì muốn tặng bạn í 1 điều thật đặc biệt, là 1 kỉ niệm đẹp của năm học này nên Rùa đã đem phong cảnh làng quê Việt vào bánh ^^ Nói ra thì nhớ chuyện tìm ảnh để vẽ, Rùa lên google tìm truyện tranh Việt Nam, ấy thế mà ra toàn truyện tranh Nhật với truyện tranh 18+ thôi. Tự nhiên nghĩ đến giới trẻ bây giờ :(

Cuối cùng đã vẽ lại cái hình mà Rùa cứ hay vẽ linh tinh mỗi khi hứng chí ^^ Vẽ về 1 làng quê miền Tây yên bình, với hàng dừa, với con đò, với ngôi nhà nhỏ bên sông. Nhà Rùa ngày xưa ấy, chỉ khác cái là nhà sát mé sông hơn và phía sau nhà thêm bụi tre nữa.

Photobucket

Bánh được các bạn rất thích, Yannick thì bảo đấy là ngôi nhà mơ ước của bạn ấy, thiên đường đấy ^^ Hí hí, quê hương Việt rất đẹp mà ^^
Photobucket

Bánh là Chocolate mange and coconut cream cake. Vì công thức dài nên Rùa post ở 1 bài khác. Dùng chocolate đun chảy trộn với bơ để vẽ. Đun chảy chocolate và tạo hình trên miếng mica. Sau đấy vẽ hoa văn và ốp vào thành bánh.

Chocolate mango and coconut cream cake

Rùa học từ trang yêu thích Tartelette. Bánh này có dừa với xoài – rất đặc trưng của vùng nhiệt đới. Phản hồi của các bạn là rất ngon. Rùa chỉ thích ăn xoài còn hơi sống sống, rất ghét ăn xoài chín nên cá nhân Rùa không thích phần mousse xoài lắm

Công thức nhìn khá dài nhưng làm đơn giản. Thời gian làm bánh thì nhanh nhưng chỉ hơi mất thời gian ở chỗ đợi bánh nguội, đợi mousse đông lúc ráp bánh thôi. Vì thế mọi người nên làm lúc rảnh rỗi. Rùa làm bánh sau bữa ăn tối hôm trước. Sáng hôm sau dậy làm mousse, ráp bánh rồi để tủ lạnh. Chiều lấy ra vẽ hình rồi đem đi tặng. Tổng thời gian có chừng 2 tiếng thôi.

Photobucket
Công thức

1. Cốt bánh vani ( dùng cho khuôn 30 x 4ocm)
– 3 trứng gà lớn
– 3 lòng đỏ trứng lớn
– 1tsp vanilla extract
– 1 tí muối
– 150g đường
– 70g bột mì
– 30g bột ngô

Cách làm: 

Bật lò ở nhiệt độ 190 độ C, đặt rack nướng bánh ở giữa.

Cho trứng + đường + muối vào một bát Inox. Đặt bát trên nồi nước sôi sao cho bát không chạm vào nước. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm khoảng 37 độ C (100 độ F). Nhấc ra khỏi nồi ,đánh ở tốc độ cao liên tục đến khi hỗn hợp tăng gấp 3 lần. Hỗn hợp sẽ dày hơn và tạo thành sợi ruy băng chảy chậm xuống khi ta nhấc que đánh trứng lên.

Rây bột mì và bột ngô vào 1 cái âu, trộn đều

Cho 1/3 lượng bột vào hỗn hợp trứng. Dùng spatula trộn đều. Cho tiếp 1/3 bột vào và trộn đều. Tiếp tục với phần còn lại

Cho hỗn hợp trên vào khuôn nướng ( đã chống dính) và nướng trong 10 đến 12 phút để bánh chín. Lưu ý là không nên nướng bánh quá chín, sẽ bị khô.

Lấy bánh ra khỏi lò, úp bánh xuống để lấy ra khỏi khuôn và để bánh nguội

2. Cốt bánh chocolate

Cách làm tương tự như cốt bánh vani nhưng thay 10gr bột mì bằng 10gr bột chocolate
3. Kem Bavaria dừa:
- 7g bột gelatin
– 3 tablespoon nước
– 4 lòng đỏ trứng gà
– 50 g đường
– 250 ml nước cốt dừa
– 250ml whipping cream

Cách làm

Trong một cái chén nhỏ, hoà gelatin vào 60ml nước  và để cho mềm trong lúc chuẩn bị kem
Trong một cái âu lớn, dùng phới cầm tay đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt. Trong khi đó, cho nước cốt dừa vào một nồi nhỏ đun gần sôi trên lửa vừa. Từ từ đổ nước cốt dừa vào hỗn hợp lòng đỏ, đánh liên tục để ngăn trứng chín, vón cục.

Cho hỗn hợp trên trở lại vào nồi đun trên lửa nhỏ. Dùng thìa gỗ  khuấy nhẹ tay.

Ảnh minh hoạ từ internet

Khi nhấc thìa gỗ lên, dùng ngón tay quệt 1 vệt, nếu kem ở xung quanh không lem vào vết quệt thì tắt bếp. Cho gelatin vào khuấy đều, để nguội đến nhiệt độ phòng.

Đánh whipping cream bông mềm. Khi hỗn hợp trên đã nguội thì trộn đều với whipping cream

4.  Mousse xoài:
– 3.5g bột gelatin
– 1 tablespoon nước
– 120g xoài đã xay nhuyễn
– 25g đường
– 125ml whipping cream

Cách làm
Trong một cái chén nhỏ, hoà gelatin vào nước và để mềm trong khi chuẩn bị phần trái cây
Trong nồi nhỏ cho xoài xay và đường đun trên bếp cho đến khi đường tan. Tắt bếp, cho gelatine vào khuấy đều. Để nguội đến nhiệt độ phòng .
Đánh whipping cream bông mềm . Trộn đều xoài xay với whipping cream

5. Syrup quét mặt bánh:

- 125ml nước

- 50g đường
– 30ml rượu rum
Trong một cái nồi nhỏ đun với lửa trung bình, cho tất cả vào đun đến khi đường tan, thỉnh thoảng khuấy đều. Tắt bếp và để nguội.

6. Lemon glaze:
– 3.5 bột gelatin
-15ml nước
– 62.5 ml nước
– 62.5 ml nước cốt chanh
– 25g đường

Cách làm

Trong một chén nhỏ, hoà gelatin vào 15ml nước.
Trong một nồi nhỏ đun với lửa trung bình, cho nước + nước chanh + đường đun sôi nhẹ, khuấy đều cho tan đường. Tắt bếp, cho gelatin vào khuấy đều. Để nguội đến nhiệt độ phòng

7. Lắp ráp bánh: 

Dùng khuôn đáy rời hoặc khuôn chuyên dùng làm mousse. Bánh này ra khá cao nên mọi người chọn khuôn cao tí.

Cắt đôi cốt bánh theo chiều ngang

Đặt lớp bánh chocolate dưới đáy, quét lên 1 lớp syrup. Cho 1/2 lượng kem Bavarian lên trên, dàn đều

Đặt lớp bánh vani lên, quét syrup lên trên. Cho 1/2 lượng mousse xoài lên trên, dàn đều

Lặp lại với phần bánh + kem còn lại

Cho bánh vào tủ lạnh để bánh định hình

Sau đấy cho lemon glaze lên trên và để trong tủ lạnh ít nhất là 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm

[ Bánh của Rùa làm đế bằng lớp bánh vani để tầng cuối cùng là kem dừa- tiện cho việc trang trí. Vì vẽ tranh nên Rùa không làm lớp lemon glaze ]

Những cánh hoa bồ công anh

Tháng 5 đến cùng với những bông hoa bồ công anh mong manh. Mỗi cơn gió nhẹ thổi là những cánh hoa bay bay. Chẳng hiểu sau khi thấy những cánh hoa ấy, Rùa lại nghĩ đến Ken – mặc dù có vẻ không hề liên quan gì cả. Có nhiều truyền thuyết và ý nghĩa về loài hoa này, rằng đấy là lời tiên tri của hạnh phúc, hoặc là tượng trưng cho sức mạnh của tuổi trẻ, hoặc là 1 tình yêu bất diệt không khoảng cách… Với Rùa, bồ công canh đơn giản là niềm vui trẻ con, không cần biết đến những lo âu, hay buồn bã. Chỉ cần cúi xuống ngắt 1 cành hoa rồi chu miệng thổi, sẽ thấy mình rất vui vẻ, hớn hở như 1 đứa trẻ ngắm nhìn những cánh hoa bay bay. Ấy là chưa kể có đôi lúc sẽ chạy theo, thổi nhẹ nhẹ hoặc lấy tay phẩy để đẩy cánh hoa bay cao hơn. Rồi nheo mắt nhìn theo, đôi lòng ước mình như hoa, nhẹ nhàng bay lượn cùng gió ^^

Photobucket

Với Rùa, K là cả 1 thời niên thiếu – nói hơi quá :”>. Nhưng thẳng thắn là nói là cả quãng thời gian học trò tinh nghịch và những năm đầu ĐH đầy chất ngông, K luôn bên cạnh Rùa. Ở bên K rất thoải mái, tự do tự tại. Có đôi lúc Rùa chạy đi thật xa nhưng khi quay đầu lại, không cần ngước nhìn Rùa vẫn biết có K ở đấy, đợi Rùa. Con người ta có phải hạnh phúc nhất là mỏi gối chùn chân, nhìn lại vẫn biết có 1 nơi luôn dành cho mình, có 1 người luôn lắng nghe mình nói không? Hay là có 1 người mà khi nghĩ về, lòng mình lại tĩnh lặng và bình yên dù rằng xa cách? Giống như qua 1 mùa đông lạnh, vắng mặt nhưng rồi một hôm đi lướt ngang qua, hoa đã ở đấy, vẫn ở nơi trước kia ta thấy.

Photobucket
Vì vậy, Rùa đem những bông hoa bé nhỏ ấy vào chiếc bánh sinh nhật cho K. Những hạt hoa bồ công anh – những ước mơ trẻ thơ – mà người ta vẫn tin rằng nếu thổi lên thì ước mơ sẽ thành hiện thực. Thổi bay lên và những hạt hoa biến thành những chú chim tự do tung cánh bay đi, mang theo ước mơ bay cao ^^

.

.

Bài hát cho hôm nay “There You’ll Be” – Faith Hill

When I think back on these times and the dreams we left behind.
I’ll be glad ’cause I was blessed to get to have you in my life
When I look back on these days, I’ll look and see your face. You were right there for me


[... In my dreams, I'll always see you soar above the sky

In my heart, there will always be a place for you for all my life
I'll keep a part of you with me
And everywhere I am, there you'll be... ]

Well you showed me how it feels to feel the sky within my reach
And I always will remember all the strength you gave to me
Your love made me make it through
Oh, I owe so much to you. You were right there for me


‘Cause I always saw in you my light, my strength

And I want to thank you now for all the ways
You were right there for me
You were right there for me
For always

Bánh Hello Kitty cho Amelia

Photobucket
Bánh này Rùa dành tặng cho sinh nhật 1 tuổi của cháu vào 2-5, nhưng đến 5-5 Rùa mới có thời gian làm bánh.

Amelia cực kì dễ thương, với đôi má ửng hồng như trái táo cắt đôi úp lên vậy, đôi môi hồng hào nhỏ xinh như trái dâu đang khoe sắc và toả hương thơm mời gọi. Í da, sao tả cháu mình y chang như đồ ăn vậy ta ? Cái tật ham ăn lại lộ ra rồi >.<

Nhưng thật sự là nhìn ảnh Amelia là nhìn mún nhào vào cắn má thôi. Vì nếu không nhào vào mà đứng ngắm thì sẽ  bị sét đánh vào tim khi nhìn vào đôi mắt tròn đen lay láy với hàng lông mi dài, chớp chớp. Rùa bảo đảm là không ai có thể cưỡng lại sự đáng yêu ấy và sẽ thốt lên  “Ôi, đã yêu em rồi”, hi hi. Em ấy tuổi mèo nên Rùa trang trí Kitty theo cách của blogger I ♥ Baking -

If anyone read this, please gives credit to blogger I ♥ Baking because of her talent and her love for Kitty ^^

 

Photobucket

Cốt bánh là bông lan lá dứa. Đố ai biết Rùa dùng khuôn gì để nướng bánh? Đừng ai bật ngửa khi Rùa bảo Rùa dùng cái nồi cơm nướng bánh nha :) Gia tài Rùa chỉ có 1 cái khuôn bánh 24cm nên Rùa làm trong đấy thì bánh quá to, lại không đủ chiều cao để trang trí. Vậy là tận dụng nồi cơm bé xíu của Rùa ^^ Kích cỡ của bánh bằng với cái dĩa sứ đựng bánh ấy. Phần bánh trắng là vani để cho bánh lạ ^^ Giữa các lớp bánh Rùa quét mặt bằng chocolate ganache và những lát chuối chín.

Về trang trí, thì Rùa dùng kem bơ chà láng 1 lớp mỏng trên bánh. Mặt mèo bắt bằng đuôi tròn to, tai bắt với đuôi bắt lá, vẽ mắt dùng đuôi số 1 – đây là chỉ dẫn của blogger kia. Nhưng gia tài Rùa chỉ có 1 đuôi duy nhất ( đuôi sao ) – nói thật đấy.

Đố ai biết Rùa dùng gì để tạo hình? Xin thưa 1 cái dao và 1 cái muỗng :”> Lấy đầu dao quét tí kem rồi đặt lên thành bánh, quét nhẹ bên trái rồi tiếp 1 tí kem nữa, quét bên phải, 1 lần nữa cho phía trên, 1 phần nữa cho bên dưới rồi dùng muỗng chà láng và tạo hình mặt mèo. Lỗ tai được tạo hình với kem trên mũi dao :) Vẽ mắt vẽ mũi bằng kem chocolate và gắn nơ bằng 2 trái tim nhỏ xíu.

Photobucket

Ai thử đoán xem có bao nhiêu bé mèo trên bánh? 30 bé mèo và Rùa mất 4.5 tiếng để hoàn thành các bé mèo vì không có dụng cụ :) Kết quả rất xứng đáng với công sức bỏ ra. Trông yêu ơi là yêu.

Xin mời mọi người ăn miếng bánh mừng sinh nhật cháu của Rùa nhé ^^

Piano cake

Photobucket

Bánh này Rùa làm tặng sinh nhật một cô bạn gái rất thích đàn piano. Mặc dù giờ mỗi đứa 1 nơi nhưng 2 đứa vẫn thường xuyên tám xuyên lục địa vào cuối tuần. Bánh này Rùa làm từ đầu tháng 4 nhưng giờ mới up vì 1 lí do rất củ chuối là Rùa chỉ còn mấy tấm ảnh đã mark bằng account fb thôi :(  Tìm hoài mà hổng thấy ảnh chưa mark đâu cả, cuối cùng đành dùng ảnh ấy mark lại account của wordpress vậy.

Photobucket

Bánh này Rùa làm từ khuôn hình vuông rồi cắt và ghép lại hình cây đàn. Lớp icing phủ mặt làm kem tươi vanilla – công thức xem lại trong Mục lục bếp.

Nắp đàn và quyển sách làm từ chocolate trắng. Rùa lấy giấy mica cắt hình nắp đàn và quyển sách rồi phết chocolate trắng chảy lên và để khô lại. Nắp đàn Rùa làm 3 lần mới đạt chuẩn mỏng, phẳng nhưng không bị gãy. Lần đầu thì đổ mỏng quá nên bị gãy đôi khi vừa tách ra khỏi miếng mica. Lần 2 bị dầy nên không phẳng được.

Photobucket

Dùng chocolate đen đun chảy viết chữ và trang trí đàn. Quyển sách bé xíu bằng đầu ngón tay cái nên vẽ nét bằng bbk to uỳnh. Đố biết Rùa vẽ mấy bàn phím bằng gì? Rùa nhúng đầu tăm vào chocolate và kéo nét đó, ha ha. Đàn bé bé xinh xinh, có thể đặt vừa bàn tay của Rùa ^^ Lúc làm phải chăm chút từng chi tiết, nhưng Rùa thấy rất thích thú, có cảm giác mình đang nâng niu 1 điều gì đấy rất quí giá ^^ Rồi cứ tưởng tượng đến lúc cô bạn sẽ rất vui khi nhận được món quà bất ngờ này, rằng 2 đứa dù xa về không gian nhưng vẫn rất gần trong tâm trí thì lại càng hạnh phúc hơn ^^

Post lên nhân dịp DA “tròn 1 tháng tuổi”, ha ha

Previous Older Entries

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 25 other followers